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辣条这个产品充满争议，喜欢它的说：“香、甜、辣”，并且常年占据学生小卖部店面前排主要位置；不喜欢的说，“太油了”，“味道太刺激了”，农残分析测试，“看到包装上长长的食品添加剂名单就怕了”。

对于辣条，我们也说一下，目前辣条产品执行的大多是地方标准，生产过程管理混乱是主要问题。针对近些年辣条生产“黑工厂”“黑作坊”违规使用各种添加剂、微生物超标质量问题，2018年4月，***市场监管总局发布《关于开展校园及周边“五毛食品”整治工作的通知》，严厉查处生产经营不符合食品安全标准食品、“两超一非”等行为。

对于“问题产品”的生产企业，必须加强生产环节的监管，从源头控制风险。

烤肉检测标准

GB 2727-1994 烧烤肉卫生标准

GB/T 4789.17-2003 食品卫生微生物学检验肉与肉制品

GB/T 47891.1 食品卫生微生物学检验 总则

GB/T 47891.2食品卫生微生物学检验 菌落总数测定

GB/T 47891.3 食品卫生微生物学检验 大肠菌群测定

GB/T 47891.4 食品卫生微生物学检验 沙门氏菌

GB/T 47891.5 食品卫生微生物学检验 志贺氏菌测定

GB/T 47891.10 食品卫生微生物学检验 金***检验

GB/T 47891.17-94 肉与肉制品检验

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“药残留”不等于“药超标”

“药残留”和“药超标”是两个不同概念。药残留是指药在使用后残留于作物中，分析测试，但是否符合***标准应视检出值而定，也就是说药虽有残留但不一定超标。而药超标是指药残留量超过***标准，长期饮用，会对***造成伤害。因此，茶叶中检测出药残留并不等于对***有危害。

茶叶中药残留检测机构对茶叶中药残留的检测是通过将茶叶粉碎后用浸提来完成，测的是茶叶中固形物，中国人喝茶是泡饮法，喝的是茶水，根据研究表明[4，5]，茶叶中即使有药残留，经过浸泡之后，大部分药是存留在茶渣中，进入到茶汤中的药含量很低，因此，牛肉分析测试，只要茶叶中药残留符合要求（GB 2763-2016《食品安全***标准 食品中药大残留限量》)，人们通过饮茶摄入的药量对***健康不会产生危害，大家可以放心饮用。

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